日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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