日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
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