日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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