日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
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