日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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