日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
料理02
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.