日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
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