日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
レシピ02
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
群青
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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