日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
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