日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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