日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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