日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジフライ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
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