日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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