日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
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