日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
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