日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
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