日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
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