日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
群青
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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