日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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