日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジのサオール
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