日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
群青
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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