日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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