日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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