日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
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