日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
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