日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
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