日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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