日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
料理02
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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