日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
レシピ02
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
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