日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
料理01
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
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