日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
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