日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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