日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
群青
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
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