日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
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