日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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