日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
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