日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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