日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
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