日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
レシピ02
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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