日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
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