日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
群青
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
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