日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジユッケ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
料理02
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