日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
〆縞アジ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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