日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
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