日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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