日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
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