日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
群青
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