日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
〆縞アジ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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