日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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