日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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