日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
群青
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.