日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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