日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
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