日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
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