日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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