日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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