日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
料理01
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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