日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
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