日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
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