日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
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