日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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