日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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