日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの焼餃子
群青
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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