日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
料理02
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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