日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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