日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
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