日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
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