日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
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