日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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