日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
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