日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
群青
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
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