日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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