日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
群青
アジの甘酢餡掛け
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
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