日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
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