日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
料理01
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
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