日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
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