日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
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