日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
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