日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
群青
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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