日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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