日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
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