日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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